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改革開放以來我國的白酒行業得到了快速的發展，不僅滿足了人民的消費需求，而且為經濟發展建設做出了很大的貢獻。隨著商品經濟的不斷發展以及飲酒文化的越來越重要，白酒行業勢必會得到更廣闊的發展，因此白酒行業的健康發展也就更加的重要，氣相色譜技術以其特有的三高一快（高靈敏度、高分離效能、高選擇性、快速分析）優點，已廣泛應用于食品和釀酒發酵工業。氣相色譜技術在白酒分析中的應用主要有以下幾方面： 1、 對白酒衛生指標的監控；2、 對酒廠的基礎酒三項指標的測定；3、 開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究；4、對于各級衛生防疫站，各級技術監督局產品質量監督檢驗所，可以應用氣相色譜技術來加強市場管理和打擊假冒偽劣白酒產品
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