核磁共振技術是一種非常的測量技術,被廣泛用于醫療領域進行對人體的掃描，同時它也用于很多工業油脂，油料種籽等的質量控制檢測。傳統上，核磁共振技術一般不能用于含水份樣品的脂肪測試，因為水的氫核會干擾脂肪的氫核。而CEM公司通過利用微波快速的干燥樣品去除水分，再用核磁檢測脂肪相結合，可以快速的測量各種乳品,肉類,調味品,飼料等中的水分、固形物和脂肪含量，此方法為CEM公司開創，現已被AOAC為測量乳品和肉類中水分、固體物和脂肪含量的標準方法,方法號分別為PVM1:2004(乳品),PVM1:2003(肉類)。同時SMART Trac也是2001年度R&D100大獎獲獎產品。
CEM新的脂肪/水分快速分析儀——Smart Trac II大大提高了檢測速度。與原來的SMART Trac相比，這款新產品每天可以測定的樣品量是原來的2倍。同時，Smart Trac II比之前的產品體積更小，能耗比傳統方法減少95％。并且增加了LED顯示屏，可以很容易看出系統的運行情況。
技術參數：
水分/固形物
1. 測量范圍：0. 1%到99. 9%
2. : 0.01%
3. 稱重范圍：0—50g，0.1mg
4. 系統內存100種通用標準方法和300個測試數據。
5. 微波功率：300W。
脂肪
1. 測量范圍：0. 1%到99. 9%,
2. :0.01%
3. 核磁共振磁體:磁體,磁場強度0.47T,共振頻率20MHz。 檢測不需要試劑，不需要標定。
4. 1分鐘測出各種脂肪含量。
主要特點：
SMART Trac II結合了高的核磁技術和可靠的微波干燥以及智能化的操作軟件，是一個全新的脂肪分析儀，可以得到快速的分析結果，檢測結果等同甚至優于經典方法。通過附帶的LED顯示屏，可以很容易看出系統的運行情況。儀器無需任何溶劑和日常標定，可以同時檢測游離態和化學凝固態的脂肪，并且改變樣品的質地、顏色和均勻性等都不會影響SMART Trac II系統的。因此SMART Trac II可以用于分析液體，固體，漿體，凝固體等所有形態的樣品，這是其它快速脂肪分析儀器無法比擬的。SMART Trac II可以快速準確的分析冰激凌，煉乳，酸奶，風味奶，奶酪，黃油，奶油以及奶粉牛奶等幾乎所有乳品以及各種肉類的脂肪和水分/固體物含量。