電子鼻用氣敏傳感器陣列對多種微量、痕量氣味成分產生多維敏感響應，得到多維樣本，通過大量的氣味測試得到氣味數據庫。經網絡模型通過學習，記憶已知氣味的特征，從而可以快速準確地確定待測氣味的類別，預測其強度等級及其關鍵成分濃度，得到與人的感官品評相一致的結果。
歸遠電子鼻；
采用大容量頂空揮發氣生成技術?和大流量自動頂空采樣技術?，真實的反映人體嗅覺感受；
包括不限于如下分析：
不同植物油的區分；
地溝油與新鮮壓榨油區分；
混合油品分析。
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