詢價
- 新舊程度：全新
- 企業(yè)類型：制造商
- 柱溫箱操作溫度：室溫+4-450℃
- 進樣口溫度：450℃，任意溫度點可控
- 檢測器：帶高能打拿極（HED）的電子倍增器
- 分辨率：單位質(zhì)量分辨
- 平臺升溫：7階8平臺程序升溫
- 離子源溫度：100-350℃
- 掃描速率：10000amu/s
食品中丙烯酰胺的解決方案 天瑞gcms6800是由江蘇天瑞儀器股份有限公司研發(fā)并生產(chǎn)食品中丙烯酰胺的解決方案 天瑞gcms6800。
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱（120℃以上）烹調(diào)過程中形成。2012年英國食物標(biāo)準(zhǔn)局對248份食品樣品進行檢測后發(fā)現(xiàn)，其中13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢。2005年中國衛(wèi)生部發(fā)布了食品中丙烯酰胺的危害性評估，建議減少油炸食品攝入量，降低丙烯酰胺導(dǎo)致的健康危害。
天瑞儀器一直致力于為客戶提供更完善的解決方案， GC-MS 6800氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀可用于食品中丙烯酰胺的檢測。本測試方法主要參考《GB/T 5009.204-2014食品中丙烯酰胺含量的測定方法》，為客戶制定了完善的丙烯酰胺解決方案。
食品中丙烯酰胺的解決方案 天瑞gcms6800實驗部分
丙烯酰胺簡介
丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM，其單體為無色透明片狀結(jié)晶，沸點125℃(3325Pa)，熔點84~85℃，密度1.122g/cm3。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中，在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。
主要儀器、耗材和試劑
GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（江蘇天瑞儀器股份有限公司），
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、振搖裝置、離心機：轉(zhuǎn)速≤10000 r/m、渦漩混合器、氮吹儀
正己烷、乙酸乙酯、無水硫酸鈉、硫酸銨、硫代硫酸鈉、溴、氫溴酸、溴化鉀、
超純水，電導(dǎo)率（25℃）≤0.01 mS/m。硅藻土柱： SLE-SPE 20g/60mL
檢測原理
利用超純水對食品中的丙烯酰胺進行60℃振搖萃取，試樣提取液采用硅藻土柱萃取凈化、溴試劑衍生后，采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進行檢測。采用保留時間和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖特征離子進行定性，外標(biāo)法定量。
溴化衍生方程式：CH2=CHCONH2+Br2→CH2BrCHBrCONH2
儀器測試條件
色譜柱：DB-5MS，30m×0.25mm×0.25um；
柱箱程序升溫條件：120℃（3min） 30℃/min 240℃（10min）；
進樣口溫度：240℃；氣質(zhì)接口溫度：240℃；離子源溫度：240℃；
載氣：氦氣，純度≥99.999%，流速1.0mL/min；
電離方式：EI；電離能量：70eV；
進樣方式：不分流進樣；進樣量：1.0μL；
測定方式：TIC（FULL SCAN）定性，SIM模式定量。
圖2 . 丙烯酰胺衍生物全掃描下總離子色譜圖
圖3. 丙烯酰胺衍生物質(zhì)譜圖
小結(jié)
食品中丙烯酰胺的解決方案 天瑞gcms6800用于食品中丙烯酰胺的檢測，測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于食品中丙烯酰胺的檢測。
