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便攜式辣度(史高維爾)快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器
技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品
的辣度值。
辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度,通常辣味是由食品中的所含辣椒素
來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過檢測辣椒素含量來定食品的辣味
是傳統的比較流行的方法。上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(covlle
Organoleptic test) 法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一
單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量,直到無
法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。目前
的換算方法是: 1g/ml 的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。
技術參數
◎電化學辣味傳感器
◎辣度測試范圍: 0-20,000,000 SHU
◎測試結果同HPLC辣椒素定量分析結果相關
系數: 0.9741
◎測試時間: 含樣品前處理及測試的全部時間
小于5分鐘
◎便攜移動， 重量小于2公斤
◎直接輸出SHU辣度結果值
◎辣味傳感器采用三電極原理， 插拔式使用，
自動識別檢測
標準配置
1、ChilliPot 檢測儀及電源
4、定量移液槍及移液頭
2、緩沖提取液
5、控制軟件FoodSense APP
3、辣度傳感器芯片
便攜式辣度(史高維爾)快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器
技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品
的辣度值。
辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度,通常辣味是由食品中的所含辣椒素
來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過檢測辣椒素含量來定食品的辣味
是傳統的比較流行的方法。上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(covlle
Organoleptic test) 法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一
單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量,直到無
法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。目前
的換算方法是: 1g/ml 的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。
技術參數
◎電化學辣味傳感器
◎辣度測試范圍: 0-20,000,000 SHU
◎測試結果同HPLC辣椒素定量分析結果相關
系數: 0.9741
◎測試時間: 含樣品前處理及測試的全部時間
小于5分鐘
◎便攜移動， 重量小于2公斤
◎直接輸出SHU辣度結果值
◎辣味傳感器采用三電極原理， 插拔式使用，
自動識別檢測
標準配置
1、ChilliPot 檢測儀及電源
4、定量移液槍及移液頭
2、緩沖提取液
5、控制軟件FoodSense APP
3、辣度傳感器芯片
辣度計辣度計辣度計辣度計
