氧化劑作為食品添加劑的一種，在食品中的應(yīng)用比較廣泛。食品在儲(chǔ)存、加工和流通過程中，食品中的油脂類組分易因氧化作用引起變色或變味并會(huì)生成有害物質(zhì)，是油脂和富脂食品常因氧化而酸敗。
   杭州賽析科技有限公司利用的501液相色譜儀，經(jīng)實(shí)踐檢測(cè)可提供油脂中氧化劑的HPLC檢測(cè)方案，得出的結(jié)果準(zhǔn)確，檢出限好，適用于油脂類產(chǎn)品的測(cè)定，供廣大用戶參考。

　　以下是油脂類產(chǎn)品中氧化劑的測(cè)定的詳細(xì)檢測(cè)方法。

1　 儀器與試劑

1.1 儀器
     STI501液相色譜儀梯度系統(tǒng)（配UV501紫外檢測(cè)器）7725I手動(dòng)進(jìn)樣閥,DT-230A色譜柱溫箱,N2000色譜工作站
　　Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；
　　液體混勻器；
　　旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；具塞離心管；
　　比色管；
　　平；
　　0.45μm微孔濾膜。

1.2 試劑
　　正己烷：分析純，重蒸。
　　乙腈：色譜純。
　　異丙醇：分析純，重蒸。
　　甲醇：色譜純。
　　乙酸：分析純。
　　乙腈飽和正己烷：正己烷中加入乙腈飽和。

 2   色譜條件
　　色譜柱：Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；         
　　流動(dòng)相：1.5%乙酸-甲醇（A）,1.5%乙酸-水溶液（B）。梯度洗脫0min-5min，   A為30%；5min-20min，A從30%增至80；20min-30min，A為80%。
　　流速：1 mL/min。
　　進(jìn)樣量：20μL。
　　檢測(cè)波長：280nm

      結(jié)果分析
　　在添加2mg/kg-200mg/kg范圍內(nèi)，回收率在82.5%-98.7之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。色譜圖如下圖所示，其峰型較好，滿足日常檢測(cè)要求。

    儀器配置：