一分析原理
　　將脂肪酸甘油酯轉化為脂肪酸甲酯后，進相色譜測定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。
　　二脂肪酸甲酯的制備
　　
　　1.液態油樣：
　　取油樣200mg置入10ml容量瓶中，加入-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）。CH3OH溶液2ml振勻靜置5min，加水至刻度，取上層溶液進樣（0.2UL）分析。
　　
　　2.固態牛羊脂肪酸酯化法：
　　甲酯化
　　取約0.1克樣品于10ml容量瓶中，加2-3ml無水甲醇在水浴上加熱溶解后，滴加（分析級）5-8滴，充分搖勻后，放置10min，加3-4ml蒸餾水，0.5-1.0ml，劇烈搖動，萃取1min，靜置分層后，取上層清液0.5UL進樣。
　　三儀器及材料
　　
　　1.氣相色譜
　　a）氫焰檢測器（FID）
　　b）氣源：氮氣，氫氣，空氣。
　　2.數據處理：N2000工作站及電腦
　　3.色譜柱：￠4＊2米不銹鋼柱。
　　4.分析級：，正己烷，甲醇，KOH（NaOH），蒸餾水
　　5.10ml容量瓶
　　四儀器的控制
　　
　　分析條件：
　　柱溫：190℃
　　氣化：260℃
　　檢測：250℃
　　靈敏度：3
　　載氣：0.1MP
　　進樣量：0.2UL
　　
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