蒸發器也是一種間壁式熱交換設備。低溫低壓的液態制冷劑在傳熱壁的一側氣化吸熱，從而使傳熱壁另一側的介質被冷卻。被冷卻的介質通常是水或空氣，為此蒸發器可分為兩大類，即：1.冷卻液體（水或鹽水）的蒸發器，這種蒸發器又可分為臥式殼管式蒸發器（制冷劑在管外蒸發的為滿液式，制冷劑在管內蒸發的稱干式），和立管式冷水箱。2.冷卻空氣的蒸發器，這種蒸發器有可分為兩大類，一類是空氣做自然對流的蒸發排管，如廣泛使用于冷庫的墻排管、頂排管，一般是做成立管式、單排蛇管、雙排蛇管、雙排U形管或四排U形管式等型式；另一類是空氣被強制流動的冷風機，冷庫中使用的冷風機系做成箱體型式，空調中使用的通常系做成帶肋片的管簇，在這種的冷卻器中，制冷劑靠壓差、液體的重力或液泵產生的壓頭在管內流動，因為被冷卻的介質是空氣，空氣側的放熱系數很低，所以蒸發器的傳熱系數也很低。為了傳熱性能，往往是采取傳熱溫差、傳熱管加肋片或空氣流速等措施來目的。此外，還有冷卻固體物料的接觸式蒸發器.
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