肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)：是指在區(qū)域內(nèi)，按生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉品流通環(huán)節(jié)，運用信息化手段，將各環(huán)節(jié)加工及流通的信息相關聯(lián)，形成完整的信息追溯鏈。通過建立生豬屠宰、肉品批發(fā)（配送）交易、售、團體采購等環(huán)節(jié)四個子系統(tǒng)，及市級肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心，實現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到肉品售終端相關信息的正向跟蹤；肉品售終端到生豬養(yǎng)殖相關信息的逆向溯源；對生豬產(chǎn)品經(jīng)營者的約束；生豬及肉品流通的監(jiān)管與綜合分析。
　　
　　
　　交易憑證：在屠宰廠（場）或批發(fā)市場交易過程中系統(tǒng)打印的印有追溯功能標識的肉品流通單證，在區(qū)域內(nèi)具有性。
　　（三）售憑證：是指售環(huán)節(jié)由標簽電子秤實時打印或其他方式輸出的具有追溯碼的憑證。
　　（四）批次管理：在屠宰加工環(huán)節(jié)，是指來自同一張生豬產(chǎn)地檢疫證的生豬經(jīng)屠宰加工后的肉品為一批次。在批發(fā)、配送環(huán)節(jié)，是指在進行肉品來源信息登記時將來自屠宰場的同一交易憑證肉品作為同一批次，在批發(fā)（配送）交易信息登記中將同一經(jīng)營者、同向的肉品作為同一批次。在售環(huán)節(jié)，是指將來自批發(fā)（配送）環(huán)節(jié)的同一交易憑證的肉品作為同一批次。
　　（五）追溯碼：是指在交易憑證或售憑證上所標識的編碼，編碼經(jīng)各子系統(tǒng)按照相關規(guī)則自動生成，在區(qū)域范圍內(nèi)具有性。
　　（六）肉品流通IC卡：是指存儲肉品經(jīng)營者基本信息及肉品交易信息的載體。主要是確認肉品經(jīng)營者身份，傳遞、關聯(lián)肉品各流通環(huán)節(jié)的交易信息。