碳酸飲料機(jī)工作原理：酒吧大都安裝碳酸飲料機(jī)（即可樂機(jī)），一般是將所購(gòu)買飲料的濃縮糖漿瓶與二氧化 碳罐安裝在一起。每個(gè)飲料糖漿瓶由管道接出后流經(jīng)冰凍箱底部冰凍板，并迅速變涼。二 氧化碳通過管道在冰凍箱下的自動(dòng)碳酸化器與過濾后的水混合成無雜質(zhì)的充碳酸汽水；然 后從碳酸化器流到冰凍板冷卻；后通過糖漿管和碳酸氣的管流進(jìn)噴頭前的軟管。當(dāng)打開 噴頭時(shí)糖漿和碳酸氣按5 ： 1比率混合后噴出。
市售家用碳酸機(jī)吸引人的地方是只需要簡(jiǎn)單的操作就可以制作一杯碳酸飲料，然而在你深入使用過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不夠方便的地方，那就是二氧化碳罐每次釋放出的壓力是廠家調(diào)試好的，也就是說我們無法調(diào)節(jié)飲料中二氧化碳的濃度。理查金奇表示DIY的碳酸機(jī)完全可以加一個(gè)可調(diào)式的穩(wěn)壓器，達(dá)到控制水中二氧化碳含量的作用。碳酸飲料一般是采用的45至50磅的壓力，但是現(xiàn)在有了可調(diào)式的穩(wěn)壓器就可以根據(jù)不同的飲料來調(diào)節(jié)需要加入的二氧化碳濃度了。 比如我們準(zhǔn)備制作一些雞尾酒，那么我們就調(diào)整壓力至45磅，因?yàn)榫凭珪?huì)比水溶解更多的二氧化碳。現(xiàn)在有了它，我們就可以隨心所欲的制作碳酸飲料了，但要注意的是，不管你使用的裝飲料的容器是什么，但是都必須保證它所能承受壓力的水平要高于即將加入二氧化碳的量，不然很可能會(huì)發(fā)生破裂。