斬拌機的小簡介：
斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設備，它的作用就是快速地提取蛋白并
將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在
轉軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內對肉料進行斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力
是其它設備的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。
斬拌機不于上述的功能，同時，他還是降低產品成本，增強產品風味的高手。把
它描述成肉制品加工的設備，一點也不夸張。它可以乳化豬皮、雞皮以及無法使
用絞肉機完成的碎肉。例：在臺灣烤腸的生產中適當在產品中增加雞皮乳化物，不但可以降
，也可以使產品的風味更加鮮美。
斬拌機利用斬刀旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、
冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、
斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計，工藝精良，了肉制品物料的斬切細度好、升
溫程度小、斬拌時間短，了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的
需要，我公司的斬拌機系列型號、操作簡便、。
